Заменять мясо плесенью предложили учёные в США

21-03-2024

43 129 просмотров

4 213 Добавить к себе Еще
Заменять мясо плесенью предложили учёные в США

Эксперимент по созданию блюда с новым типом мяса провели учёные из Калифорнийского университета в Беркли.

Исследователи приготовили котлету с помощью гриба Aspergillus oryzae, известного как плесень кодзи. Обычно этот ингредиент используют для ферментации сои в твердотельных биореакторах для производства соевого соуса и мисо.

Учёные модифицировали Aspergillus oryzae и увеличили выработку гема — молекулы на основе железа, отвечающую за выраженный вкус и цвет мяса.

Подписаться на Оплот ТВ | Сообщить о проблеме

Источник: Оплот ТВ [Z]
https://t.me/oplottv

Популярное видео VK

01:00

Спор из-за маски в Сочи

5 846 просмотров / 27-01-2022

00:19

video-0bf78d819caaadce18420fcf4352c5f2-V.mp4

24 875 просмотров / 27-01-2022

00:42

video-729a93d02645d9554951044757e5f436-V.mp4

9 463 просмотров / 27-01-2022

Заменять мясо плесенью предложили учёные в США - смотреть видео онлайн " />