Заменять мясо плесенью предложили учёные в США
21-03-2024
43 129 просмотров
4 213
Добавить к себе
Еще
Заменять мясо плесенью предложили учёные в США
Эксперимент по созданию блюда с новым типом мяса провели учёные из Калифорнийского университета в Беркли.
Исследователи приготовили котлету с помощью гриба Aspergillus oryzae, известного как плесень кодзи. Обычно этот ингредиент используют для ферментации сои в твердотельных биореакторах для производства соевого соуса и мисо.
Учёные модифицировали Aspergillus oryzae и увеличили выработку гема — молекулы на основе железа, отвечающую за выраженный вкус и цвет мяса.
Подписаться на Оплот ТВ | Сообщить о проблеме
Источник: Оплот ТВ [Z]
https://t.me/oplottv
Эксперимент по созданию блюда с новым типом мяса провели учёные из Калифорнийского университета в Беркли.
Исследователи приготовили котлету с помощью гриба Aspergillus oryzae, известного как плесень кодзи. Обычно этот ингредиент используют для ферментации сои в твердотельных биореакторах для производства соевого соуса и мисо.
Учёные модифицировали Aspergillus oryzae и увеличили выработку гема — молекулы на основе железа, отвечающую за выраженный вкус и цвет мяса.
Подписаться на Оплот ТВ | Сообщить о проблеме
Источник: Оплот ТВ [Z]
https://t.me/oplottv
Популярное видео VK
В Донецке готовят уникальный сборник о Донбассе и верят в светлое будущее книгоиздания.
42 683 просмотров / 27-01-2022
Другие видео