Лучший способ размягчить мясо | Разделка мяса | Про холодильник читайте в описании
06-03-2024
34 204 просмотров
1 290
Добавить к себе
Еще
Кадры из видео
Вот, где я брал мясо: https://youtube.com/shorts/TSRhGyewbco?feature=share - съемки 22 февраля 2024 года.
Такими холодильниками для вызревания мяса пользуются профессионалы во всем мире. От обычного холодильника он отличается тем, что в нем
а) не полки, а решетки, мясо можно даже и подвесить за крюки
б) температура поддерживается от 0С до +2С, но не замораживается!
в) внутри холодильника встроена ультрафиолетовая лампа для обеззараживания циркулирующего воздуха
г) в самом низу холодильника в тех же целях лежит соль. Гималайская - для понтов, сойдет и обычная.
д) в холодильнике поддерживается влажность 80-85%
Я выдерживал мясо и в бытовом холодильнике. Ставил в него лампу, увлажнитель и ничего, кроме мяса в том холодильнике больше не хранил. Охлаждение на максимум, пусть никто не хлопает дверьми каждые 15 минут (я только кефирчику) и мясо вызревало точно так же, как и в специальном, профессиональном, и не портилось по три-четыре недели.
Говядину выдерживают от 20 до 40 дней,
Такими холодильниками для вызревания мяса пользуются профессионалы во всем мире. От обычного холодильника он отличается тем, что в нем
а) не полки, а решетки, мясо можно даже и подвесить за крюки
б) температура поддерживается от 0С до +2С, но не замораживается!
в) внутри холодильника встроена ультрафиолетовая лампа для обеззараживания циркулирующего воздуха
г) в самом низу холодильника в тех же целях лежит соль. Гималайская - для понтов, сойдет и обычная.
д) в холодильнике поддерживается влажность 80-85%
Я выдерживал мясо и в бытовом холодильнике. Ставил в него лампу, увлажнитель и ничего, кроме мяса в том холодильнике больше не хранил. Охлаждение на максимум, пусть никто не хлопает дверьми каждые 15 минут (я только кефирчику) и мясо вызревало точно так же, как и в специальном, профессиональном, и не портилось по три-четыре недели.
Говядину выдерживают от 20 до 40 дней,
Популярное видео VK
Attack Drone Operators burn down enemy strongholds, paving the way for our Attack Troops
46 849 просмотров / 04-05-2024
The work of the Operators of the 56th Regiment of the 7th Division of the Russian Armed Forces in the Rabotino area
17 638 просмотров / 04-05-2024
Другие видео