Лучший способ размягчить мясо | Разделка мяса | Про холодильник читайте в описании

06-03-2024

34 204 просмотров

1 290 Добавить к себе Еще

Кадры из видео

Вот, где я брал мясо: https://youtube.com/shorts/TSRhGyewbco?feature=share - съемки 22 февраля 2024 года.

Такими холодильниками для вызревания мяса пользуются профессионалы во всем мире. От обычного холодильника он отличается тем, что в нем
а) не полки, а решетки, мясо можно даже и подвесить за крюки
б) температура поддерживается от 0С до +2С, но не замораживается!
в) внутри холодильника встроена ультрафиолетовая лампа для обеззараживания циркулирующего воздуха
г) в самом низу холодильника в тех же целях лежит соль. Гималайская - для понтов, сойдет и обычная.
д) в холодильнике поддерживается влажность 80-85%

Я выдерживал мясо и в бытовом холодильнике. Ставил в него лампу, увлажнитель и ничего, кроме мяса в том холодильнике больше не хранил. Охлаждение на максимум, пусть никто не хлопает дверьми каждые 15 минут (я только кефирчику) и мясо вызревало точно так же, как и в специальном, профессиональном, и не портилось по три-четыре недели.
Говядину выдерживают от 20 до 40 дней,

Популярное видео VK

00:18

Как тигры на льду))

9 321 просмотров / 17-03-2023

02:58

The Kiffness x Ginger the Cockatiel — Kookee Kookee

33 320 просмотров / 17-03-2023

00:10

Замаскировал кусь под зевоту

16 166 просмотров / 17-03-2023

00:37

Krishna Mukherjee ( krishna_mukherjee786) • Фото

30 089 просмотров / 17-03-2023

00:52

Krishna Mukherjee ( krishna_mukherjee786) • Фото и видео в

25 052 просмотров / 17-03-2023

Лучший способ размягчить мясо | Разделка мяса | Про холодильник читайте в описании - смотреть видео онлайн " />