Лучший способ размягчить мясо | Разделка мяса | Про холодильник читайте в описании

06-03-2024

34 204 просмотров

1 290 Добавить к себе Еще

Кадры из видео

Вот, где я брал мясо: https://youtube.com/shorts/TSRhGyewbco?feature=share - съемки 22 февраля 2024 года.

Такими холодильниками для вызревания мяса пользуются профессионалы во всем мире. От обычного холодильника он отличается тем, что в нем
а) не полки, а решетки, мясо можно даже и подвесить за крюки
б) температура поддерживается от 0С до +2С, но не замораживается!
в) внутри холодильника встроена ультрафиолетовая лампа для обеззараживания циркулирующего воздуха
г) в самом низу холодильника в тех же целях лежит соль. Гималайская - для понтов, сойдет и обычная.
д) в холодильнике поддерживается влажность 80-85%

Я выдерживал мясо и в бытовом холодильнике. Ставил в него лампу, увлажнитель и ничего, кроме мяса в том холодильнике больше не хранил. Охлаждение на максимум, пусть никто не хлопает дверьми каждые 15 минут (я только кефирчику) и мясо вызревало точно так же, как и в специальном, профессиональном, и не портилось по три-четыре недели.
Говядину выдерживают от 20 до 40 дней,

Популярное видео VK

01:43

Chasov Yar from bird's-eye view

27 247 просмотров / 04-05-2024

00:05

Seversky direction

6 322 просмотров / 04-05-2024

00:21

Russian FPV Drones destroy hideouts of Ukrainian militants

5 256 просмотров / 04-05-2024

00:34

Destroying an enemy communications tower with Lancet

42 347 просмотров / 04-05-2024

Лучший способ размягчить мясо | Разделка мяса | Про холодильник читайте в описании - смотреть видео онлайн " />